La celiachia è la più frequente intolleranza alimentare e colpisce circa l’1% della popolazione mondiale (Ministero della Salute – Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia – 2015). L’unica terapia attualmente disponibile è rappresentata da un corretto e rigoroso regime alimentare con esclusione di  tutti gli alimenti a base di cereali contenenti glutine.

La costante crescita del consumo dei prodotti GLUTEN FREE si spiega non solo con l’aumento dei casi di celiachia ma anche dal numero di persone che scoprono di essere sensibili al glutine e decidono volontariamente, anche sulla scia di tendenze mediatiche, di escluderlo dalla propria dieta.

Per rispondere a questa esigenza di mercato, nel 2016 Appetais ha deciso di convertire lo storico stabilimento bakery in un sito esclusivamente dedicato alla produzione di prodotti da forno surgelati GLUTEN FREE, come le pizze e la tipica farinata ligure, certificati AIC.